Temperar saladas, alimentos e intensificar os paladares é, sem dúvida, uma das características do sal. Mas a sua função na preservação de alimentos é igualmente importante e daí a sua presença, por vezes em demasia, em determinados alimentos.
Sabemos que a ingestão excessiva de sal é considerada um factor de risco de saúde pública em Portugal, associada à hipertensão, que afecta cerca de 40% dos portugueses e que, quando não controlada, pode levar a consequências fatais como AVC ou enfarte do miocárdio e outras doenças do aparelho circul